10月といえば、ハロウィン
そうです 【かぼちゃ】 です。
かぼちゃを使ったパンケーキ を作りましたよ！！
まずは、作り方を栄養士さんが教えてくれたので今回は細かくご紹介
［かぼちゃあんペースト］（材料 150人分）※ペースト分も含みます
・かぼちゃ 7.5kg
・サツマイモダイス 3袋（3kg）
・砂糖 320ｇ
・マーガリン 200ｇ
・牛乳 2本
・片栗粉 100ｇ ※あんペーストの状態を見ながら加える
［パンケーキ生地材料］
・ホットケーキミックス 3袋
・BP（ベーキングパウダー） 20ｇ
・卵 15個
・牛乳 2本
・マーガリン 250ｇ
・はちみつ 適量
かぼちゃあん作り方（くわっちぃDAY前日に作成）
①生のかぼちゃをひとくち大にカットし、蒸して柔らかくする。（スチコン使用）
また、さつまいも（冷凍）もスチコンで解凍する。
②スチコンで柔らかくしている間に砂糖・牛乳・マーガリン、片栗粉を用意する。
③かぼちゃ、さつまいもが柔らかくなったら取り出し水気をとり混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせたら、砂糖、牛乳、マーガリンを加え更に混ぜ合わせる。その後
片栗粉を加える。※片栗粉は量を調整しながら入れる。
⑤その後ミキサーで柔らかくする（粗熱取れたら冷蔵庫に入れる)
立案当初は、パンケーキ生地を、くわっちぃday当日にフライパンで一枚一枚焼くことで
きれいな丸や焦げ目もつき美味しく食べられると考え、入所フロアで利用者に焼いて
もらおうと考えたが、試作していくなかでトッピングの生クリームが熱で溶けてしまい
食べづらさを感じました。
そのため前日はかぼちゃあんペーストを作り、当日は厨房で前もってパンケーキ生地を
フライパンで焼くことにしました。
ソフト食向けのかぼちゃのパンケーキ
（普通食と同様にかぼちゃペーストと生クリームを挟んでます）
①パンケーキ生地はスチコンで行った
②その後取り出し生地と牛乳をミキサーに入れ生地を伸ばす。
（この段階で生地に甘さが足りなければ調整しながら砂糖を加えた。)
③伸ばした生地を固形補助食品（スルーパートナー）で火にかける。
※中火で鍋にかけ周りに小さくポツポツと出てくるまで回し続ける。
回し続けないと焦げる要因にもなるため
④その後火を止め型に流し冷蔵庫で冷やし固めたら完成！！
※かぼちゃあんも同様の作り方です！
さて、当日は栄養士、厨房職員、リハビリ職員、介護職員のレクチャーのもと、
ご利用者にトッピングのかぼちゃあんと生クリームの盛り付けを行ってもらいました。
まずは、かぼちゃあんをお好みで！！
かぼちゃあんの上に生クリームをしぼります！！
自分のお好みの量を調整しながら、かぼちゃあんと生クリームをのせて
パンケーキで挟んで出来上がり。